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美文赏析

成熟蜜的味道

文字:[大][中][小] 2013-11-23  浏览次数:1888

    时间划过指尖,窗外的落叶,泛黄了思结绪。穿过重重的岁月,我仿佛又回到了儿时,那些晴朗又美丽的时光,偌大的庭院,树林枝繁叶茂,满院子花草,蜜蜂嘤嘤嗡嗡,说不出的惬意。每逢摇蜜的时节,仿佛整个村庄都飘着一股淡淡的甜香气,沁人心脾。随着爷爷有节奏的摇动,亮晶晶的蜂蜜流淌而出。除了留足自家的,还会分享给邻居,闻到蜜香的孩子们,端着碗盆凑过来,大家一起分享着收获的喜悦。那股浓郁、醇香的甜蜜至今仍回味无穷,那就是成熟蜜的味道。

    蜜蜂采集花蜜后,将混有消化酶的花蜜装到巢房中,经过酿造、脱水,使含水量降至百分之二十以下,双糖充分转化为单糖,葡萄糖和果糖总的含量达百分之七十以上,酿成自然成熟的蜂蜜,通常这一过程需要7-10天时间,蜂蜜的宝贵和独特价值,全在于这个“酿”字。成熟蜜有一股宜人的蜜源植物的花香,具有真正将遇良才外蜂蜜应具备的营养成分,具有如《本草纲目》等古籍药典上记载的蜂蜜功效。

    最好的蜂蜜是天然成熟蜜,这无关乎品牌和种类。而依靠“勤取蜜”的办法获得的“加工蜜”不仅色香味不佳,适口性差,营养价值也远比不上自然成熟蜂蜜,消费者食用后难以达到预期效果,加之假蜜的盛行进而导致市场混乱。

    欧美等发达国家养蜂者生产的基本都是天然成熟蜂蜜。他们的生产规模大,蜂场普遍采用多箱体生产,有多个放蜂点,使用较为先进的养蜂机具,不需要人去看守,养蜂者根据蜂量和进蜜的情况添加装满空脾和巢基的多个继箱体供蜂群贮蜜,直到流蜜期结束,统一将封盖好的成熟蜜脾送到工厂进行加工。大型分装公司收购优质蜂蜜的价格很高,要求也很严格,所以国外养蜂效益高,蜂蜜质量好。

    我国养蜂以长途转地放蜂,追花夺蜜,勤取蜜方式为主,蜂蜜从蜜蜂采集到被蜂农取出一般只经历1-2天,而这些没有经过蜜蜂充分酿造的蜂蜜,属于非成熟蜜。目前,全国仅少数地区天然成熟蜂蜜有一定规模。在我蜂产品市场寻找成熟蜜就像佛陀找寻本我,明明近在眼前,却又仿佛如天边的彩虹遥不可及。成熟蜜的产量只有非成熟蜜的1/3-1/5,而价格却是非成熟蜜的1.3倍-1.5倍。长期的优质不能优价,使成熟蜜市场陷入销售的怪圈。

    希望今后通过与国外蜂行业的交流认识到差距,通过各方面努力缩小差距,使得在我国人人吃到成熟蜜会再度成为现实,而不是渐行渐远,最后仅剩童年的回忆。

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